Arroz Frito Estilo Cubano. es un platos de la cocina asiática que se adaptó muy bien al estilo de la gastronomía de la mayor de las antillas.

Arroz Frito al estilo cubano, ingredientes y receta.

La cocina cubana a los largo de los años se ha nutrido de la cultura culinaria de otros países, toda las grandes migraciones que llegaron a Cuba a finales del siglo XIX y principios del XX han hechos sus aportes a la gastronomía de la isla y el Arroz Frito es un de esos platos de la cocina asiática que se adaptó muy bien al estilo de la gastronomía de la mayor de las antillas.

Desde la década de 1860 en las posadas de los chinos, los trenes de lavado y las famosas fondas ya ofrecían el Arroz Frito, que más tarde se hizo tradicional en todos los restaurantes de Cuba. En la Habana en el pasado existió el barrio chino más grande de latinoamérica, por eso no es de extrañar que trajeran consigo sus tradiciones culinarias y que el cubano le haya agarrado el gusto a este exquisito plato muy fácil de preparar en el hogar. 

¿Cuál es el origen del Arroz Frito?

El Arroz Frito es un plato de la cocina China. Su origen casero se remonta a la China del año 4000 A.C, elaborado a partir de una receta que incluye arroz como ingrediente principal. Básicamente, consiste en un arroz cocido que se saltea a fuego alto y muy rápido en un wok con verduras como: cebollas chinas, raíces chinas, tortilla o revuelto de huevo en trozos, carnes , salsa de soja y aceite. 

Denominaciones regionales del Arroz Frito.

Como se denomina el Arroz Frito, el popular plato asitaico en América Latina. 

En Chile: Arroz Chaufán, Colombia, Honduras y Venezuela: Arroz Chino, Costa Rica y El Salvador: Arroz Cantonés, Ecuador: Chaulafán, España: Arroz Tres Delicias, Perú: Arroz Chaufa, República Dominicana: Chofán, Panamá, Paraguay, Puerto Rico y Cuba: Arroz Frito. 

Ingredientes, receta y preparación del Arroz Frito al estilo cubano.

Esta es una de las recetas preferidas por mi y espero que sea igual para ti y la idea original es aprovechar las sobras de vegetales y carnes que van quedando y mezclarlas con arroz. Como los domingos, para el cubano es un día para descansar, hacer un rico Arroz frito es una buena opción por su fácil preparación y su sabor exquisito, para disfrutar en familia en la tarde dominical.

Receta del Arroz Frito al estilo cubano.

  • 3 tazas de arroz
  • 21/2 de agua
  • 3 cucharadas de aceite
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadas de raíz de jengibre fresco o seco rallado
  • 1 libra de carne de puerco ahumada, jamón, jamonada, butifarras, mariscos, pescado u otros que quieras añadir
  • 6 huevos cocinados en tortillas finitas
  • 3 o 4 cucharadas de salsa de soja
  • 2 tazas de col cruda cortada en trozos finitos.
  • 2 tazas de cebollinos.

Preparación del Arroz Frito al estilo cubano.

  1. Cocina el arroz sin sal ni grasa de modo que quede desgranado, puedes hacerlo desde el día anterior. 
  2. Bate los huevos junto con la salsa de soja y una cucharadita de caldo de pollo.
  3. En una sartén agregá una cucharada de aceite y añada los huevos para hacer un panqueque, que al enfriarse los cortará en pedacitos o tiras finas. 
  4. Añade más aceite a la sartén, saltea la cebolla y la zanahoria hasta que se queden transparente, agrega el ajo evitando que se queme.
  5. Si vas usar mariscos, pescado o pollo, cocinalos  primeros y luego cortarlos en tiras finas o pedacitos.
  6. Lo mismo debes hacer con la carne de puerco, jamón o jamonada.
  7. Corta la col crudas en trozos finos y también otros vegetales como pimientos.
  8. Caliente el aceite, que no sea de oliva, sofríe los dientes de ajo machacados y cuando se doren añada el arroz y comience a revolver.
  9. Poco a poco añada los restantes ingredientes, en el mismo orden que aparecen en la receta.
  10. La raíz de jengibre la rallas directamente sobre el arroz, por último añada los cebollinos. 
  11. El Arroz Frito al estilo cubano se sirve caliente acompañado de salsa de soja adicional al gusto de cada comensal.

Aquí les dejo este video del canal de youtube del Chef Cubano Fujita, donde explica más detalladamente la elaboración de este exquisito plato: Arroz Frito al Estilo Cubano.  

Chef Fujita. Arroz Frito Estilo Cubano.
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